La gastronomie, santoméenne est teintée de ses différentes influences: cap verdienne, angolaise, brésilienne, portugaise...
Elle est adaptée à la diversité de fruits, légumes, épices et surtout poissons de l'ile.

Parmi les plats traditionnels, citons le Calulu, ragout de viande ou poisson au riz agrémenté d'une sauce composée de nombreuses herbes et épices locales.

La Feijoada, d'inspriation brésilienne est souvent présente sur les tables ainsi que les poissons en d'innombrables présentations (grillés, fumés, en sauce, aux épices inconnues des palais occidentaux..)